Кружечный двор

С середины XYI века по всей России стали распространяться государственные кабаки. Процесс внедрения кабаков в Российскую провинцию шел эффективно. К концу XYII века в Сибири в каждом городе находился хотя бы один государев кабак. С 1651 году царским указом слово «кабак» было заменено на «кружечный двор», т. к., имея татарское происхождение, слово «кабак» плохо приживалось у русского народа как отпрыск «татарщины».

С 1706 года в городе Илимске стал действовать собственный винокуренный завод, на котором производилось вино (спирт, разведенный до сорока градусов) и пиво (ранее вино привозилось из Западной Сибири). Оптовая винная торговля осуществлялась из государева винного подвала в острожной Приказной избе, розничная (чарочная, кружечная) продажа велась из кружечного двора, который располагался по данным В. Н. Шерстобоева около острога.

Продавал вино в кружечном дворе целовальник, выбранный населением из посада. Он давал присягу, целуя крест и Евангелие (отсюда и название «целовальник») честно выполнять свои  обязанности – не утаивать доходы, полностью передавать их в царскую казну. Но присяга была формальной, поэтому  на деле, если целовальник растрачивал выручку, то всю недостачу взыскивали с населения. Того, кто не платил наложенной на него доли, ставили «на провеж», т. е. выводили на площадь, раздевали и били палками до тех пор, пока не заплатит.

Для обозначения питейного заведения над его крыльцом закрепляли еловые лиственничные, сосновые) ветки  – вывеску по неграмотности не прочитали бы, а тот, кто уже дороги не разбирал не «промахивался» мимо нужной двери, ведь внешне кружечные дворы были похожи на обычные крестьянские избы.

Устройство кружечного двора было несложным: состояло из сеней, в которые закатывали, и где хранились винные бочки и избы, разделенной на две части прилавком. В передней части избы представленной посетителям питейного заведения находились лавки и пустые бочки, заменявшие столы. Над стойкой находились светцы для освещения помещения, за стойкой – глинобитная печь на деревянном срубе (топилась она по черному, дым выходил в волоковое окно); полки с глиняными и берестяными кружками, в которых выдавалось вино. Нормой единовременного приема спиртного считалась 143, 5 г. Пили в кружечных дворах не закусывая. Лишь для дорогих гостей, например, заезжих купцов, целовальник мог припасти рыбу и мясо (окорока). Для себя целовальник имел, что-нибудь из съестного (яйца, пирожки, горячее в чугунке, травы для чая). В специальной книге записывал расход вина и выручку, а также долги «питухов», т. е . пьяниц, для них же припасен был клин, который вставлялся в рот разбуянившемуся посетителю и завязывался на затылке.

Кабаки работали с раннего утра и до позднего вечера, закрывались только на время крестных ходов, крестьянских сходок, а также в воскресные и праздничные дни, когда в церкви шла литургия. В остальное же время целовальники, имея предписание увеличивать доходы от продажи вина перед прежними годами, всячески старались, как можно дольше задержать посетителей и выручить денег. Для этого, например, заводили азартные игры в карты и кости.

MUGS YARD

Starting in the middle of the 16th century, state drinking taverns began to spread all over Russia. In Siberia by the end of the 17th century, in every city, there was at least one independent tavern. Since 1651, the word "tavern" had to be replaced by "mugs yard" in accordance with the royal decree which stated that the new name was more in line with Russian traditions.

Since 1706, the city of Ilimsk began to run its distillery, which produced "hot wine" (alcohol diluted to 40 degrees) and beer. The wholesale wine trade was carried out from the sovereign's wine cellar, which was located on the territory of the prison under the voivode’ supervision. Retail (charochnaya, kruzhechnaya) sales were conducted from the mug (kruzhechnyi) yard, which was located near the Ostrog (fort).

A special person — a "tselovalnik" (a kisser of a Bible), chosen by villagers, sold wine in the mug yard. Kissing the cross and the New Testament, he swore to perform his duties diligently — not to conceal any income and transfer it in full to the royal treasury.

Taverns looked the same as regular houses. To make drinking taverns and out, fir or pine branches were fixed over its porch instead of a written sign which was meaningless for the illiterate population anyways

The arrangement of the mugs yard was simple. It had an entrance hall where wine barrels were stored, and a room divided by a counter into two parts. The taverns were open from early in the morning until late at night. They were only closed for the time of processions, peasant gatherings, as well as on Sundays and holidays when the liturgy was held in the church.

For the rest of the time, the tselovalnik is whose primary job was to increase the profit from wine sales, did all they could to keep visitors from leaving as long as possible and to make more money. One such way, for example, was gambling — cards and dice. 

The exhibition "Mugs Yard" was opened to the public in 2017.

小酒杯庭院

从十六世纪中叶起整个俄罗斯饮酒场所开始遍及全国。17世纪末在西伯利亚的每个城市至少有一个小酒馆。 1651年，按沙皇令将“小酒馆”更名为“小酒杯庭院”，这个名称更符合俄罗斯的传统。

自1706年以来，伊利姆斯克市就开始经营自己的酿酒厂，生产40度的“烧酒”和啤酒。酒类批发生意是在国家的酒窖进行的，酒窖位于居民点的旁边，归属地方官管辖。酒类零售生意只允许在居民点的小酒馆内。

        小酒馆里这个特别的卖酒的人叫酒保，他是被当地农民选举出来的。他亲吻十字架和福音，并发誓要诚实地履行职责-不隐瞒收入，把盈利交到皇家国库中。初看小酒馆外表像普通农民的小屋一样，但其门廊上挂着云杉或松树枝，对于文盲而言，这比写字的招牌更容易理解。

小酒馆的布置很简单。它由一个门厅和一个小屋组成，门厅里保存着酒桶，小屋和门厅中间有柜台。

小酒馆从清晨一直到深夜营业，只有在十字架游行，村委会议事，周日及节假日教堂礼拜期间关闭。其余时间，酒保会尽力工作来增加酒类销售的收入，他们会尽量让客人多待一段时间并让他们花更多的钱。因此，他们开始在小酒馆里进行纸牌及骰子的赌博游戏。

“小酒杯庭院”于2017年开始向游客开放。